ひらゆの森 別邸

三蔵庵で提供しております「蕗の煮物」のお話

標高1250mにある平湯温泉で採れる蕗は細身だが柔らかくしっかりとした甘みが特徴です。
それを、身欠きにしんと一緒に炊いてお食事の際にお出ししております。
一般的な調理方法ですが、平湯の各お宿それぞれの味があります。とっても味わい懐かしい一品ですね。